Pappardelle Alla Lepre

Persone: 4
Ingrediente principale: Lepre
Categoria: Primo
Regione: Umbria

Ingredienti:

400 G Pasta Tipo Pappardelle
500 G Lepre Disossata
1/2 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Spicchio Aglio
1000 G Pomodori Pelati
50 Cl Vino Rosso Barolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Formaggio Pecorino
Formaggio Parmigiano

Preparazione

Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati. Farlo bollire un'ora. Cuocere le pappardelle a parte con acqua gi�? salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano. Servire caldo.

Note

Luogo: Perugia.