Paella Del Norcino

Persone: 4
Ingrediente principale: Carne Di Maiale
Categoria: Primo
Regione: Umbria

Ingredienti:

400 G Riso
400 G Carne Di Maiale
1000 G Fegato, Zampi, Cuore, Trippetta, Codini, Orecchie Di Maiale
100 G Prosciutto Cotto
500 G Pomodoro
200 G Fagioli
200 G Piselli
2 Peperoni
4 Carote
8 Cipolle
Aglio
Salvia
Rosmarino
Olio D'oliva
Vino
Zafferano

Preparazione

Far rosolare la carne di maiale con olio, aglio, rosmarino, cipolle e peperoncino, unendo le orecchie, i codini ecc. Precedentemente sbollentati, insaporendo con vino, sale, pepe e zafferano. Versare il riso portandolo a cottura con il brodo ed i pomodori, aggiungendo quindi i peperoni arrostiti, i fagioli, i piselli ed il prosciutto cotto.

Note

Luogo: Norcia.