Gugelhupf
Persone: 16
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina
Categoria: Dessert
Ingredienti:
Preparazione
Le dosi indicate servono per uno stampo sagomato di 22 cm di diametro. Setacciate la farina in una terrina, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e mettetevi il lievito di birra sbriciolato. Fatelo sciogliere col latte tiepido, mescolatevi un po' di farina e fate lievitare il composto ottenuto per un quarto d'ora. Trascorso il tempo indicato impastate il panetto lievitato col resto della farina e il burro lavorato a spuma insieme alle uova e agli aromi. Lasciate lievitare la pasta per 20-25 minuti, dopodich�¨ incorporatevi l'uvetta, messa a bagno nel rum e scolata. Fate lievitare nuovamente la pasta, poi trasferitela in uno stampo per gugelhupf, imburrato e cosparso con pangrattato, sul fondo del quale avrete posto le mandorle. Lasciate lievitare il dolce nella teglia fino a quando avr� raddoppiato il suo volume, quindi passatelo nel forno gi� caldo (200 gradi) per 45 minuti. Durante questo tempo controllate il dolce e, se la superficie si scurisse troppo velocemente, copritela con un foglio di carta pergamena ripiegato pi�¹ volte. Al termine lasciate raffreddare il Gugelhupf, quindi sformatelo su un piatto di portata e cospargetelo con lo zucchero a velo.
